แผนคือลงจอดในซิดนีย์จากการเดินทางไปต่างประเทศในเช้าวันศุกร์และอบบิสกิต Anzac ทันทีเพื่อนำไปที่ห้องชาของ Country Women’s Association ในงาน Royal Easter Show ในวันเสาร์ จากนั้นทุกอย่างก็เปลี่ยนไป ยกเว้นวัตถุดิบในการทำขนมที่ฉันตุนไว้ก่อนที่จะเดินทางไปแคนาดา งานอีเวนต์ถูกยกเลิก คำสั่งส่งของที่ร้านขายของชำของฉันส่งพาสต้าหรือกระดาษชำระไม่ได้ และ 14 วันที่ต้องกักตัว ตู้ใส่ ส่วนผสม บิสกิตคลาสสิก Anzac ของฉัน – ข้าวโอ๊ต มะพร้าว เนย แป้ง bicarb
และแน่นอน น้ำเชื่อมสีทอง ดูฉุนเฉียวและมีความหมายมากกว่า
บิสกิต Anzac อาจเป็นอาหารสบาย ๆ ของชาวออสเตรเลียที่สมบูรณ์แบบในการอบเพื่อแยก COVID-19 เรื่องราวระดับชาติของเราเกี่ยวกับขนมปังกรอบ Anzacเกิดขึ้นจากวิกฤตการณ์ที่เปลี่ยนแปลงโลกอีกครั้ง นั่นคือสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง การขาดแคลนและการปันส่วนเป็นเรื่องปกติเมื่อตัวตนของออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ถูกหลอมรวมเข้าด้วยกัน
โควิด-19 ไม่ใช่ภัยคุกคามทางทหารและคำเปรียบเปรยทางทหารส่งผลร้ายมากกว่าผลดี เมื่อความรับผิดชอบของพลเมืองและความเป็นน้ำหนึ่งใจเดียวกันควรเป็นสิ่งสำคัญอันดับแรกของเรา แม้ว่าโฟกัสของเราจะเปลี่ยนไป แต่บิสกิต Anzac ก็ได้รับการพัฒนาขึ้นในช่วงเวลาทดลองที่สอดคล้องกับสภาวะปัจจุบัน
นักวิชาการและนักประวัติศาสตร์ถกเถียงกันในทุกแง่มุมของประวัติศาสตร์ของ Anzac biscuit
ความคิดที่ว่าขนมปังกรอบ Anzac ถูกส่งไปที่ด้านหน้าของ Gallipoli นับประสาอะไรกับที่นั่น ได้รับการหักล้างอย่างละเอียด แต่เรื่องราวต้นกำเนิดของสูตรยังคงซับซ้อน เช่นเดียวกับที่ถนนและอาคารหลายแห่งในออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ถูกเปลี่ยนชื่อเป็น “แอนแซก” ตามชื่อกองทหารออสเตรเลียนิวซีแลนด์ กลุ่มของสูตรบิสกิตที่เป็นที่นิยมเกิดขึ้น รวมตัวกัน และได้รับการตั้งชื่อว่า “แอนแซก” ในทศวรรษต่อมาหลังจากกัลลิโปลี
นอกจากนี้ยังมีการแบ่งส่วนผสมและวิธีการเตรียมสำหรับบิสกิต Anzac นักสังคมวิทยาSian Supskiพบบรรพบุรุษของ Anzac บิสกิตในข้าวโอ๊ตของสกอตแลนด์ “นักสืบการทำอาหาร” Allison Reynoldsเริ่มต้นบิสกิตของเธอด้วยการละลายเนยและน้ำเชื่อมสีทองเข้าด้วยกัน ซึ่งเป็นวิธีการที่สืบเชื้อสาย Anzac ย้อนกลับไปยังบิสกิตขิงและเค้กขิงเหนียวพาร์กินส์
Dianne Rutherford ภัณฑารักษ์อนุสรณ์สถานสงครามแห่งออสเตรเลีย
ได้ทดลองอบบิสกิต Anzac ในยุคแรก ๆ และพบว่าผลลัพธ์ที่ได้ห่างไกลจากความเข้าใจร่วมสมัยเกี่ยวกับ Anzac บิสกิต: สูตรหนึ่งมีน้ำตาลไอซิ่งอยู่ด้วย
ปีที่แล้ว ฉันเข้าร่วมเทศกาลศิลปะร่วมสมัย Cementaในเมืองคันโดส รัฐนิวเซาท์เวลส์ ด้วยความร่วมมือกับ Kandos Country Women’s Association (CWA) ฉันจัดเวิร์กช็อป 2 เวิร์กช็อปสำหรับบิสกิต Anzac ภายใต้การอุปถัมภ์ของTasting Historyซึ่งเป็นโครงการวิจัย 3 ปีที่อุทิศให้กับ “บิสกิต วัฒนธรรม และเอกลักษณ์ประจำชาติ” ผู้เข้าร่วมเทศกาลร่วมกับคนในท้องถิ่นอบบิสกิต Anzac เป็นกลุ่มตลอดสองวัน ผลที่ได้จำหน่ายเพื่อระดมทุนสำหรับโครงการชุมชน CWA
การรวมตัวกันของเราในห้อง CWA ใน Kandos ดูเหมือนจะยากจะหยั่งถึงในวันนี้ กลุ่มคนแปลกหน้ายืนเคียงบ่าเคียงไหล่กลิ้งก้อนแป้งและช่วยกันตวงส่วนผสม
แต่ในหลาย ๆ ด้าน ประสบการณ์ของเราใน Kandos นั้นมีความเกี่ยวข้องเช่นเคย ตอนนี้เราต้องการชุมชนที่ทำเบเกอรี่ด้วยกัน Regula Ysewijnนักเขียนและนักทำขนมปังชาวเบลเยียมเริ่มติดแฮชแท็ก#bakecoronaโดยประกาศว่า “เราอบ เราจะเอาชนะมัน” คนทำขนมปังที่บ้านหลายพันคนเข้าร่วม Instagram กับเธอ โพสต์ทุกอย่างตั้งแต่คัพเค้กไปจนถึงขนมปังปิ้งร้อนๆ
Ysewijn และ #bakecorona สะท้อนให้เห็นถึงการเพิ่มขึ้นของการอบตั้งแต่เริ่มเกิดโรคระบาด
การอบความเครียดโดยรวมของเราทำให้เราได้เค้กกระดาษชำระแนวทางที่เรียบง่ายสำหรับสูตรอาหารคลาสสิก และจำนวนคนทำขนมปังและเชฟคนดังที่หลั่งไหลมาจากครัวที่บ้านของพวกเขา
ครอบครัวทั่วออสเตรเลียและ Aotearoa New Zealand เตรียมพร้อมสำหรับวัน Anzac Day ที่ต้องอยู่ที่บ้าน คนทำขนมปังที่บ้านสามารถเข้าร่วมกับครูสอนทำอาหารและนักประวัติศาสตร์การทำอาหาร Allison Reynolds และตัวฉันเองเพื่อสาธิตสูตรบิสกิต Anzac ขั้นพื้นฐานอย่างรวดเร็ว ตามด้วยการจิบชาและการสนทนาขณะที่บิสกิตของเราอยู่ในเตาอบ เช่นเดียวกับคนทำขนมปังและเพื่อนคนอื่นๆ ที่เชื่อมต่อกันโดยลำพัง เราจะประชุมออนไลน์โดยโฮสต์โดยบัญชี Zoom ของ Cementa
ด้วยอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานและส่วนผสมที่เรียบง่าย Anzacs จึงเป็นบิสกิตแห่งความอยู่รอดและความยืดหยุ่น ทำให้พวกเขาเป็นอาหารที่สะดวกสบายที่เป็นแก่นสารสำหรับชาวออสเตรเลียและชาวนิวซีแลนด์ในเวลานี้ พวกเขาเตือนเราถึงอดีตของออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ และเชิญชวนให้เราจินตนาการถึงอนาคตโดยรวมหลังโควิด-19 เมื่อเราสามารถแบ่งปันถ้วยชาและบิสกิตต่อหน้า
